Si eres del interior de la República Mexicana, sabrás qué a los capitalinos o mejor conocidos como “chilangos”, nos hacen burla porque comemos casi todo con bolillo. Y hay algo que en nuestro desayuno “godín” (termino que se refiere a los oficinistas) no puede faltarnos y es, una buena guajolota con un delicioso y calientito atole.

La guajolota es un tamal, dentro de un bolillo (o sea masa de maíz dentro de un pan de trigo). Pero ¿se han preguntado la cantidad de tamales que existen en nuestro país?

Empecemos por definir y explicar ¿Qué es un tamal? Un tamal es un alimento que existe desde la época mesoamericana, que, por lo regular, suele ser preparado con masa de maíz (aunque también puedes utilizar harina de arroz para algunas recetas pero de eso te hablaré más adelante) y va rellena de carnes, vegetales, frutas, salsas u otros ingredientes, que después serán envueltos en hoja de maíz o de plátano y que –tradicionalmente- se cocina a vapor.

A lo largo de nuestro país hay una infinidad de sabores, colores y formas de tamales. Los más comunes de encontrar son los elaborados con masa de maíz, rellenos de mole, salsa verde, rajas y de dulce.
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Sin embargo si vamos a recorrer nuestro país podremos encontrar de muchos más sabores y de los que, tal vez, no teníamos ni la más mínima idea de su existencia.

¿Habían escuchado hablar de los tamales de servilleta? Son unos famosos tamales que podemos encontrar en el Bajío, más específicamente, Valle de Santiago, Guanajuato; su nombre se debe a que se utiliza el metate y en él se extiende una servilleta de tela para ir dándole forma, cabe resaltar que este tamal, es elaborado con maíz colorado.

Ahora, que si van al sur, en Chiapas, pueden encontrar delicias como lo son el tamal de bola, de chipilín con camarón o de cambray. Y así en toda la extensión de nuestro territorio. En Michoacán, pueden encontrar las corundas, yo creo que podrían ser una clase de tamal solo que de forma triangular, envueltas en hoja de plátano, la diferencia, es que la salsa de estas se coloca después de desenvolver a la corunda.

¿Recuerdas que al principio te hable sobre tamales elaborados con harina de arroz? Estos se llaman tamales canarios, y en vez de ponerles alguna salsa, suelen rellenarlos con crema pastelera y frutos secos como pasas y arándanos.

Y como al mexicano nos gusta innovar, pues ahí tienen los más “recientes” como rellenos de un famoso pastelito o de chocolates, o los tamales de cochinita pibil que también son extraordinarios.

¡Por tamales no paramos! Dulces, salados, picosos, como más te gusten, vas a encontrar uno perfecto para ti. Sin duda, si se trata de hablar de tamales, podríamos escribir toda una enciclopedia.
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No olvides acompañarlo con un buen café de olla, un chocolate caliente o bien, con un tradicional atole. Pero sobre todo ¡Come y bebe que la vida es breve!

El lugar es muy conocido en su localidad por vender escamochas e incluso muchas de las personas han ido desde generaciones pasadas. A pesar de que es un local pequeño, cuenta con las medidas de sanidad necesarias para poder seguir laborando. Además, los empleados en todo momento usan cubrebocas, así como guantes para atender y darle la seguridad al cliente; por supuesto que el servicio es muy bueno y rápido. ​

​Nada mejor que recorrer nuevos lugares e ir probando cada platillo que se pone en nuestro camino y dar un trago a los licores típicos de cada sitio.
 
Sin duda, México es uno de los países que tiene mayor riqueza gastronómica, gracias a la fusión de la comida española, que trajeron nuestros colonizadores, pero sobre todo, a nuestras raíces prehispánicas.
 
Todo turista que llega a nuestro país, viene deseoso de probar unos deliciosos tacos, acompañado de un buen tequila ¿quién diría que no ha dicho manjar?
Pero México no es solo tacos y tequila, hay una lista interminable de platillos que vale la pena probar en cada rincón de nuestro país.
 
Desde un buen huachinango a las brasas, acompañado de un buen licor de damiana en Baja California Sur, un cabrito  en Monterrey, pasando por unas corundas en Michoacán, disfrutando de cemitas en Puebla, llegando por un exquisito mole oaxaqueño con mezcal al sur. 

Sin duda, tenemos una infinidad de platillos por probar, mismos que - desde mi punto de vista - no han sido reconocidos como se debería.

¿A qué se debe?  

La respuesta está en el cómo somos proyectados al exterior de nuestro país. Si le preguntas a un estadounidense qué idea tiene de los mexicanos, dará la versión que ha visto en series y películas; eso mismo ocurre con nuestra gastronomía.
 
Claro que le agradecemos a los tacos y al tequila por ponernos en el mapa gastronómico, pero cuando un turista visite México, podríamos invitarlo a probar la gran variedad de platillos existentes.
 
Y por sabores de agua y destilados, no paramos.

​Si tienes la oportunidad de disfrutar unos días en México, ve a comer unos tacos al pastor y acompáñalos de un agua de horchata bien fría, pero no te quedes ahí, si vas al norte, no te prives de probar la sopa de queso y papa, un caldillo duranguense, un delicioso aguachile, o desayuna una sabrosa machaca con huevo a la mexicana; en el sur podrías encontrar cochinita pibil, mole (rojo, negro, verde, en fin, el que sea será delicioso, te lo prometo), tamales de chipilín, tlayudas, una exquisita sopa de pan; bueno, la lista es inmensa.
 
Sé que a veces da miedo probar cosas nuevas, pero si algo he aprendido, es que los viajes se disfrutan más probando de cada platillo local que te ofrecen.
 
Esta vez te hablé de mi país, pero inténtalo en cualquier sitio que visites, la experiencia será mucho más inolvidable.